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麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐两块洗净，一定要嫩豆腐，北方豆腐太硬做出来不好吃。 -
2猪肉末准备好，放酱油腌制十分钟，放少许淀粉拌好。
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3准备好花椒油与胡椒粉。
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4四川豆瓣酱，不要用广东的那种海天豆瓣酱做不出正宗的口味来。要用四川出的。
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5准备好花椒粒。
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6豆腐切成正方形的块，入开水锅里氽一下，去豆腥味。
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7肉末入油锅炒出油。
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8倒入氽好的豆腐块。
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9放入豆瓣酱，加酱油与少许盐与胡椒粉，放入花椒粒，加入少些水煮一会，让它入味。可以倒入一些辣椒油（红油），让它色泽更红亮。
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10用水淀粉勾芡，出锅后淋入花椒油。
小窍门
豆腐要选嫩豆腐才好吃，加入辣椒油更能让色泽红亮。
