重庆凉面
重庆凉面的做法步骤
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1姜蒜剁末,加入沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜生味的作用 -
2小葱切花 -
3煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅。(煮1-2分钟即可,时间太久,面容易坨,凉面口感不劲道) -
4过水:将面捞至凉开水里,过水后立即捞起 -
5加入生菜油:将凉开水捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺 -
6担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步) -
72勺油泼辣子 -
8拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油 -
9最后:放入花椒油适量(一定要放,让您的凉面味道绝对提升的必杀技) -
10配上一碗南瓜稀饭就完美了 -
11成品 -
12成品
小窍门
怕辣的同学,可以适量加糖,可以缓解辣味!












