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老坛醋酸菜牛肉拌面

老坛醋酸菜牛肉拌面的做法

4张图片

“这个老坛醋酸菜牛肉拌面，虽然工序多了一点，但是它的爽、酸、辣、香味道棒极了，那酸爽辣劲够足的。”

食材明细

主料

面条 1把
牛肉 250克
胡萝卜 2个
姜 1块
蒜 3瓣
小葱 1根
香菜 1棵
红辣椒 1个
老坛醋酸菜 100克

辅料

红尖椒 2个
桂皮 1小块
八角 2个
花椒 3克
冰糖 2粒
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2茶匙
盐 1小勺
清水适量

酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤

1
准备所需要的全部材料
2
牛肉、胡萝卜、红辣椒洗净切成丁
3
锅内加入清水烧沸，放入牛肉焯烫去血水
4
起油锅，放姜、蒜片炒香
5
倒入牛肉翻炒片刻
6
再加适量清水和桂皮、八角、花椒、香叶
7
将料酒、生抽、老抽、冰糖调匀后加入牛肉内
8
再放入两个尖椒，然后转慢火炖1小时
9
炖至牛肉开始变软烂，然后加入胡萝卜丁继续慢火炖
10
等胡萝卜也变软后加入盐调味，然后盛出备用
11
锅内重新加入清水烧沸，放入面条
12
将煮好的面条捞出过冷河
13
起油锅放蒜粒炒出香味
14
放入红辣椒爆炒出香味
15
再加入老坛醋酸菜翻炒
16
把炖好的牛肉加入到老坛醋酸菜里
17
翻炒均匀即可
18
最后把面装入碗内，加入老坛醋酸菜牛肉拌匀即可食用

小窍门

牛肉和胡萝卜无需切大块，中丁就可以。如果能吃辣的朋友，可以在炒酸菜时加1勺辣椒油，这样辣劲更足哦。

来自美食天下紫韵千千的作品

使用的厨具：炒锅

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