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全麦吐司的做法

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全麦面包好多人不喜欢吃,口感比较粗糙,特别是孩子们更不喜欢,所以这次的吐司虽然是全麦吐司,但是为了保证面包的口感,全麦粉一般不会加的太多,但是因为含有麦麸,并且油和糖含量都不高,所以相对来说还是很健康哒。相信不喜欢全麦吐司的孩子们也会喜欢的。

食材明细

主料
辅料

全麦吐司的做法步骤

  • 全麦吐司的做法步骤:1
    1
    高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶145克放入碗中。
  • 全麦吐司的做法步骤:2
    2
    不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。
  • 全麦吐司的做法步骤:3
    3
    覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
  • 全麦吐司的做法步骤:4
    4
    高粉110克,全麦粉40克,糖20克,蛋液28克,盐3克,牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀,柔至光滑阶段。
  • 全麦吐司的做法步骤:5
    5
    揉至面筋扩展后放入20克黄油,继续揉至完全阶段。
  • 全麦吐司的做法步骤:6
    6
    收圆,放入面包机内发酵。
  • 全麦吐司的做法步骤:7
    7
    发酵至2-2.5倍大(时间约一小时左右)。
  • 全麦吐司的做法步骤:8
    8
    取出面团,分割成三份,醒发20分钟,取一个面团擀开,成椭圆形。
  • 全麦吐司的做法步骤:9
    9
    翻面,从上往下卷起,全部卷好放入吐司模内,吐司模放在温暖发酵,发酵至7-8分满,盖上吐司盖,放入预热烤箱180度,40分钟左右,脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可

小窍门

面粉吸水性不同,尤其加了全麦粉,所以水份要灵活掌握,酌情增减,合适的面团是柔软湿润但不会非常粘手。
来自 美食天下 白~雾 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   产妇   老人   早餐   吐司  

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