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香炒小银鱼

香炒小银鱼的做法

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“小银鱼又叫丁香鱼
像饼干一样松脆，像软炸虾一样苏嫩
既可以做成传统的爆炒口味，也可以做成孩子喜爱的沙拉小银鱼。总之，小银鱼不管如何烹制，都鲜美可口，只要有小银鱼，家中一个月的菜式都不用发愁！”

食材明细

主料

丁香鱼 200克

辅料

杏仁 20克
核桃仁 30克
芝麻 2小匙
清水适量

配料

食用油 适量
特制调味酱油 适量
糖稀（可用蜂蜜替代）适量
料酒 1大匙
酱油 1小匙
香油少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香炒小银鱼的做法步骤

1
收拾材料将小银鱼择洗干净；杏仁切成两半；核桃切成同杏仁一样大小的块备用，调制好特制调味酱油。
2
炒银鱼、杏仁、核桃锅中放油烧热，先放入小银鱼、杏仁、核桃略炒一下，捞出沥油待用。
3
炒调料锅中加入特制调味酱油烧沸，再改用小火。
4
拌炒均匀放入小银鱼、杏仁、核桃炒匀。
5
放入小银鱼、杏仁、核桃炒匀，关火，撒上芝麻即成。
6
炒好盛出来装盘。
7
来张近拍！(*^__^*)嘻嘻……

小窍门

温馨小提示：

1、小银鱼尝一下咸淡，再用酱油调味

2、炒小银鱼时，掌握好出锅时机，否则小银鱼易糊

3、配料太干，鱼会成堆

来自美食天下芷菲的作品

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