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“这款蛋糕的造型并不需要多高的抹面技巧，因为有巧克力屑装饰来做遮盖，所以不擅裱花的同学可以试试这种方法~
蛋糕底：全蛋液200g，低筋面粉90g，可可粉20g，细砂糖125g，玉米油35g
奶油馅儿：牛奶160g，香草糖20g，蛋黄2个，低筋面粉10g，玉米淀粉6g，樱桃酒20ml，淡奶油300g，糖粉20g
樱桃酒糖液：水100ml，细砂糖40g，樱桃酒30ml，红樱桃汁100ml
表面装饰：淡奶油50g，糖粉5g，巧克力适量”
食材明细
黑森林蛋糕的做法步骤
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1
先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用；
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8
在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉
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21
300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发
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25
取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透
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26
从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿，然后摆放适量樱桃装饰
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27
放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃（摆樱桃的照片忘记拍了），放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模
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30
将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰；然后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）在蛋糕挤出两圈花纹，中间依然用巧克力屑做装饰即可
小窍门
1.全蛋打发隔温水，可以使得打发好的蛋糊更加稳定，不易消泡；
2.翻拌的时候注意手法，用翻铲的方式，动作需要快速轻盈；
3.制作樱桃酒糖液时用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的；
4.卡仕达酱加热过程中一定要注意不停的搅拌，以免结块；做好后用保鲜膜贴合盖严是为了避免表面结出硬皮；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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