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“以前每次看到这种带花边的披萨,都觉得美美的,然后做起来一定很很麻烦!
这次自己动手做了,才知道原来没有想象中的那么复杂,只是多了一小步而已。
虽然只多一小步,但逼格却立马大大提升,值得!”
食材明细
火腿花边培根披萨的做法步骤
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1
首先制作饼胚。将饼胚的全部材料揉成一个光滑的面团;
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3
大约30分钟后(现在室温比较高,大约30度),面团发酵至2倍大小,手指沾高粉戳洞不回缩不塌陷,一发结束;
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5
将面团擀开成较大的圆形面片,然后将披萨盘扣在面片上,用小刀去除多余的部分(大概裁下60g左右的小面团即可)。这里我用的是9寸的披萨盘;
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6
将裁剪好的面饼放入披萨盘中,盘底可以事先抹上一层薄油。盖上保鲜膜,放入冰鲜冷藏发酵;
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8
秋葵焯水后切小段,红椒切丁,培根煎香后切块(不要太小),洋葱切圈,马苏里拉切条,格拉那帕达诺切碎;
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9
预热烤箱190度。从冰箱取出冷藏的披萨饼胚回温。台面撒少许干粉,将小面团搓长擀开成长条,放上去皮后的火腿肠;
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10
用面团包裹住火腿肠,卷起来然后稍稍搓一下,静置2~3分钟;
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12
将火腿肠段底部沾些清水,然后黏在披萨饼胚上,围成一圈;
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13
用叉子在披萨饼胚底部扎小孔,可以多一些,没关系;
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16
摆放上培根,秋葵,红椒碎,然后再撒一层奶酪,重复操作,最后顶部摆放上洋葱圈,再撒上一些奶酪;
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17
烤箱预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层上下火,180度,烘烤20分钟左右,至奶酪融化,呈现金黄色;
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18
取出披萨,用披萨铲转移到晾网上稍凉即可食用。食用时可在表面再撒些现磨黑胡椒和芝士粉,没有也可以省略。
小窍门
1.夏天室温较高,酵母可以少用一些,同时注意不要发过头;
2.我用的是不粘模具,如果不是不黏模具,可以事先在模具内侧抹油防粘。另外,在磨具底部刷油,可以使烤好的披萨底部酥脆,更加好吃;
3.在披萨饼胚底部扎孔,可以防止烘烤过程中膨胀的过高;
4.如果室温不高,那么做好披萨饼胚后,不需要入冰箱冷藏。我是因为室温太高,怕面团发酵过头;
5.各式菜码可以根据自己喜欢调整,蘑菇也是很好的选择。用蘑菇的话,可以提前炒一下,以免烘烤的过程中出水太多;
6.两种或者两种以上的奶酪混合使用,可以使得成品的味道更加浓郁且丰富。如果要拉丝的效果,马苏里拉芝士必不可少;
7.具体的烘烤时间要根据实际情况自行调整。喜欢焦香口感的,可以适当多烤一会儿。如果想上色更漂亮,可以在入炉烘烤前在表面刷蛋液或者蜂蜜水;
8.烘烤结束后要立即出炉,转到晾网上晾凉,以免披萨底部被水汽浸湿。
使用的厨具:电烤箱