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梅粉油醋苦瓜色拉 ♥ 哈哈苦瓜 4

梅粉油醋苦瓜色拉 ♥ 哈哈苦瓜 4的做法

2张图片

“梅粉号称蔬果色拉界的第一号杀手！
不光是西红柿、番石榴，连气味重的甜椒、苦瓜、石莲花、青椒也能一并攻略。

♥梅粉就是一般话梅(干式酸梅)磨碎，酸咸回甘，可用碾碎的话梅(蜜饯梅)取代。”

食材明细

主料

苦瓜 1粒
辣椒 1/2根 (去籽)
香菜 1小束

辅料

葵花油 2大匙
醋 1大匙
姜泥 1小匙
糖粉 1/3小匙 (或糖1小匙)

咸甜口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

梅粉油醋苦瓜色拉的做法步骤

1
苦瓜去籽去囊，切片
2
将切片泡冰水，冰箱冷藏2小时以上♥苦瓜泡水时间越长，苦味越淡，泡一整天苦味几乎消失。
3
Tips♥泡水让苦瓜片吸饱水分，图片上方变透光的瓜片即为吸饱水分。
4
将所有调料拌匀
5
取出想要食用的苦瓜片装盘，淋上调料Tips♥夏日降火气第一名的食物，非苦瓜莫属，一次切一颗冰起来随餐取用。
6
辣椒&香菜剪碎铺上，拌匀开动。

小窍门

♥苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；略黄(糯)适合红烧。
♥处理苦瓜时，一定要将「籽」连同「瓜囊纤维」全部切除(口感粗糙且苦味重)，只留最外层瓜肉)。红烧时就只要挖除籽。

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