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生煎包的做法

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生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号“宁有滋味”,每周都有新菜谱发布哦!

食材明细

主料
辅料

生煎包的做法步骤

  • 生煎包的做法步骤:1
    1
    在菜场买的新鲜猪肉,最好选用前夹肉,肥瘦相间比较好吃。
  • 生煎包的做法步骤:2
    2
    将肉切片再剁成精细的肉末,如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机,但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。
  • 生煎包的做法步骤:3
    3
    将剁好的肉馅装盆备用。
  • 生煎包的做法步骤:4
    4
    加入切好的姜末。
  • 生煎包的做法步骤:5
    5
    加入椒盐粉,没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。
  • 生煎包的做法步骤:6
    6
    加入鸡蛋。
  • 生煎包的做法步骤:7
    7
    加入料酒。
  • 生煎包的做法步骤:8
    8
    加入黑胡椒粉。
  • 生煎包的做法步骤:9
    9
    加入细砂糖。
  • 生煎包的做法步骤:10
    10
    加入香油。
  • 生煎包的做法步骤:11
    11
    加入切好的小葱。
  • 生煎包的做法步骤:12
    12
    将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用,注意肉馅不要太干,生煎包内要有汁水才好吃。
  • 生煎包的做法步骤:13
    13
    准备面粉250克,我这里用的是七姊牌中筋面粉。
  • 生煎包的做法步骤:14
    14
    加入安琪酵母2克。
  • 生煎包的做法步骤:15
    15
    加入110-115克清水和成面团,家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。
  • 生煎包的做法步骤:16
    16
    、盖上保鲜膜发酵。
  • 生煎包的做法步骤:17
    17
    发酵至原来面团2倍大就可以了。
  • 生煎包的做法步骤:18
    18
    将发酵好的面团取出放在案板上,撒上干粉揉成长条,切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用,我这个量大概可以做25-30个。
  • 生煎包的做法步骤:19
    19
    用擀面杖擀成圆形面皮备用,注意不要太厚。
  • 生煎包的做法步骤:20
    20
    取适量肉馅放在面皮中间。
  • 生煎包的做法步骤:21
    21
    按照平常包包子一样包好。
  • 生煎包的做法步骤:22
    22
    包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。
  • 生煎包的做法步骤:23
    23
    取煎锅倒上适量色拉油烧热。
  • 生煎包的做法步骤:24
    24
    将包好的小包子均匀放在锅内煎,注意要留一些间距。
  • 生煎包的做法步骤:25
    25
    大概2-3分钟,包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火,加入适量清水,水量不要太少,大概没过包子底部约1厘米。
  • 生煎包的做法步骤:26
    26
    盖上锅盖用小火焖,直至将水焖干,将包子焖熟。
  • 生煎包的做法步骤:27
    27
    撒上适量白芝麻或黑芝麻。
  • 生煎包的做法步骤:28
    28
    出锅前撒上香葱,
  • 生煎包的做法步骤:29
    29
    热腾腾的包子可以装盘食用了。
  • 生煎包的做法步骤:30
    30
    焦黄的脆底,咬上一口,汁水鲜香,肉多味美!
来自 美食天下 duzhaoteng 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   产妇   早餐   包子   本帮菜   午餐  

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