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酸辣豌豆凉粉

酸辣豌豆凉粉的做法

3张图片

“豌豆粉不是豌豆淀粉，是黄色的豌豆粉，是云南的特产，以前都是用豌豆淀粉做凉粉，今年从超市购买的豌豆淀粉，无论如何也做不出凉粉，有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试”

食材明细

主料

豌豆粉 100克
清水 500克

辅料

盐 2克
豆豉油辣子 一勺
黄瓜一根
蒜 2瓣
米醋 15ml
酱油 15ml

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸辣豌豆凉粉的做法步骤

1
这是豌豆粉；
2
豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀，静置30分钟；
3
另一半水250g放入小锅里，放入2g盐；
4
小火烧水，水开始冒小泡的时候，倒入调匀的面糊，
5
边到边搅，锅中开始变得浓稠，继续不停的搅拌；
6
一直搅拌至没有生味，呈现图中的状态，关火，
7
倒入碗里彻底放凉；碗里不用抹油；
8
彻底放凉后，轻轻一扣，整个就掉出来，
9
根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可；
10
切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中；
11
大蒜捣成蒜泥，放入一大勺酱油，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，搅拌均匀；
12
调匀的料汁淋入盘中，吃时拌匀即可；

小窍门

熬煮豌豆粉的时候务必小火，水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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