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茄子肉末干拌面（2人份）

茄子肉末干拌面（2人份）的做法

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“虽然下着雨，但天气还是热得令人没胃口。周六的午餐，就给家里人做份茄子肉末干拌面。”

食材明细

主料

紫色长茄子 2棵
肉丝 100克
宽面 500克

辅料

八宝酱 2勺
色拉油 2勺
水 1000ml

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄子肉末干拌面的做法步骤

1
茄子去蒂、洗净、切丁，用清水去黑后沥水备用。
2
肉丝用油炒熟，备用。
3
家里有老妈事先做好的八宝酱，派上用场了。也可以用黄豆酱和香辣酱代替。
4
加热油之后，先翻炒茄丁至变色。
5
之后倒入肉丝，继续翻炒。
6
最后倒入八宝酱，翻炒均均匀、入味。
7
拌酱炒好后，胜出放凉。
8
爸妈在菜场买了宽面，也可以选择手擀面。
9
往炒锅内加入1000毫升左右的水，烧开。
10
水烧开后，放入生面。
11
面烧至一掐就断为止，不要太软烂。
12
在水盆里放入冰块。
13
之后倒入凉水，反复搓洗面条，直到面条变凉、不粘为止。
14
吃面的时候，浇上茄子肉末酱，拌匀即可。

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使用的厨具：炒锅

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