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葡萄干土司的做法

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在所有的烘焙中,吐司是最朴实也是最玩弄不了花招的食物,所以一个人的烘焙水平到底如何,可以从原味吐司的好坏中去辨别,就好比一杯青咖啡,在没有奶和糖的辅助下,原味的好坏暴露无遗。
今天,我们要做的是葡萄干吐司,很简单,在原味的基础上添加香甜可口的葡萄干即可,适合所有忙碌的上班族,短时间内轻松搞定,小资又美味。

食材明细

主料
辅料

葡萄干土司的做法步骤

  • 葡萄干土司的做法步骤:1
    1
    材料:高筋粉:200克、盐:4克、酵母:4克、糖:16克、黄油:36克、鸡蛋:1个、水:100g、葡萄干:80
  • 葡萄干土司的做法步骤:2
    2
    制作:1.葡萄干用水泡软待用
  • 葡萄干土司的做法步骤:3
    3
    2.所有原料一起搅拌
  • 葡萄干土司的做法步骤:4
    4
    3.面团搅拌成拉出薄膜状
  • 葡萄干土司的做法步骤:5
    5
    4.泡软的葡萄干倒进面团一起搅拌均匀
  • 葡萄干土司的做法步骤:6
    6
    5.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜
  • 葡萄干土司的做法步骤:7
    7
    6.再扣个盆(发酵快点)进行第一次发酵
  • 葡萄干土司的做法步骤:8
    8
    7.发酵好体积膨胀松软
  • 葡萄干土司的做法步骤:9
    9
    8.发酵好的面团分割150克一个
  • 葡萄干土司的做法步骤:10
    10
    9.取一个面团按长按扁,对折起来
  • 葡萄干土司的做法步骤:11
    11
    10.再竖过来卷起来
  • 葡萄干土司的做法步骤:12
    12
    11.3个整好形的面团一组并排
  • 葡萄干土司的做法步骤:13
    13
    12.放入450克的土司模内,用拳头手按按紧,盖上盖,放烤箱内进行第2次发酵(关上门即可,不开温度)
  • 葡萄干土司的做法步骤:14
    14
    13.发酵八分满后烤,上下火200度烤30分钟左右,烤制表面金黄色出炉(时间仅供参考)

小窍门

如果天冷温度低,第二次发酵可以先开烤箱有点温度时,关火,吐司放进烤箱就用余温发酵(温度不能太高)
来自 美食天下 巧厨烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

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