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百香果苦瓜泡菜 ♥ 哈哈苦瓜 2

百香果苦瓜泡菜 ♥ 哈哈苦瓜 2的做法

2张图片

“百香果很夏天，热情浓烈的果香，让夏天多了令人喜爱的理由。

糖多一点，苦味就多被化解掉一点，但苦味少太多，却有种奇妙的失落感…你是谁！
苦瓜很难不忧郁，10个人里面，顶多只有两个喜欢他！若不苦中作乐自嘲一番，成天摆付苦瓜脸，只怕要更忧郁。”

食材明细

主料

苦瓜 1粒
百香果 3~4粒

辅料

醋 2大匙
糖 4大匙
盐少许
水适量

酸甜口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

百香果苦瓜泡菜的做法步骤

1
百香果以滤网(加盐&糖或糖增摩擦力)，去籽取汁
2
苦瓜去籽去囊，切片
3
Tips☆处理苦瓜泡菜时，一定要将籽连同软绵纤维(两条粉红色曲线内)全部割除，以免影响口感(只留最外层半透瓜肉)。红烧煮软烂时可以保留。
4
加盐&糖拌匀静置20分钟，倒掉出水，以冷开水冲洗干净
5
将2&4放入干净的玻璃容器，加冷开水至盖过苦瓜，尝一下味道(酸甜度正常口味2倍强)，用糖&醋调整，冰箱冰2小时即成。
6
Tips☆多出的百香果汁，可做成冰块保存(结冻后另取塑料袋封存)，打果汁或入菜都方便。

小窍门

☆苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；偏黄(糯)适合红烧。
☆确保玻璃瓶的卫生，可以用吹风机吹干或微波加热。
☆保鲜期约2星期⋯⋯⋯⋯视处理过程的干净程度。

来自美食天下貪吃橘的作品

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