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皮蛋新吃法—鱼香皮蛋

浓咖啡淡心情

皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法

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“非常入味的一道菜，强烈推荐~~”

食材明细

主料

皮蛋 3个
水发木耳 适量
尖椒 1个
胡萝卜 适量
鸡蛋一个
面粉适量

辅料

葱姜蒜末 适量

配料

植物油 适量
郫县辣豆瓣酱 1.5大勺
酱油 1大勺
料酒 3茶勺
醋 2茶勺
白糖 2茶勺
鸡精适量
湿淀粉 适量
清水少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香皮蛋的做法步骤

1
皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸5分钟使蛋黄凝固。
2
蒸好后切成条备用。
3
尖椒、胡萝卜切片，木耳撕小块备用。
4
面粉加鸡蛋再加1勺植物油调成软炸糊（要调的干一些，太稀裹不住皮蛋）。
5
将切好的皮蛋裹上面糊。
6
放入热油中炸至外皮硬实捞出备用。
7
炒锅倒油，油温热后下葱姜末炝锅，再下辣豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、少许清水炒均烧开。
8
再下青椒、胡萝卜和木耳略炒，然后加鸡精调味，湿淀粉勾芡。
9
汤汁粘稠后，放入蒜末和炸好的皮蛋快速炒均即可。
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皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
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皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
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皮蛋新吃法—鱼香皮蛋

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使用的厨具：炒锅

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