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心形紫米糕

心形紫米糕的做法

2张图片

食材明细

主料

黑米 35克
大米 35克
糯米 35克
豆沙适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

心形紫米糕的做法步骤

1
a.用尽可能少的水（水大约高出米的1cm）将黑米+大米+糯米浸泡一夜。b.将泡米水沥干到一个干净的碗里，待用。
2
将沥干水的米粒阴干到米粒不粘在一起但是用手抓一把还是有点阴阴凉凉潮潮的程度（我用电吹风的冷风吹的）。
3
将阴干的米粒用食物料理机打磨成粗粉，是粗粉哦，因为我们做的是米糕，不是汤团。
4
打成粗粉后，还要在这些粗粉里洒些泡米水，因为粗粉太干吃起来硬邦邦的，太湿吃起来又会太粘，所以，右手边洒水左手边拌匀粗粉，直到润而不湿。
5
在心形模具中抹一层油。
6
将1/2的粗粉倒入心形模具并压实，然后挤一层豆沙，豆沙占整个粗粉表面的2/3，因为挤满的话，从侧面看，豆沙都露外面了。
7
将剩余的粗粉倒入心形模具并压实。
8
锅中加入500ml凉水，中火蒸15分钟熄火。

小窍门

1.所有米的比例为1:1:1不可用纯糯米，否则太粘了；
2.没有耐心的朋友可以用吹风机的冷风档将沥干的米吹干；
3.豆沙有甜味了，无需在粗粉里另外加糖。

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