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“咬”春饼

阳春白雪三月三

“咬”春饼的做法

1张图片

“按照北京人的习俗，立春一定要吃春饼，俗称“咬春”。这种传统美食不但将开春的各种时蔬嫩芽尽收饼里，而且还预示着漫长的冬天已经过去，明媚的春光既将到来，倦怠的身心终于可以充分的得到舒展。”

食材明细

主料

面粉 200克
热水 120克
猪肉 500克
豆芽适量
粉条适量
大葱适量
胡萝卜 适量
黄瓜适量

辅料

甜面酱 50克
黄豆酱 30克
韩国炸酱 50
色拉油 适量
生抽 1勺
水淀粉 适量
白糖 50克
蒜适量
姜适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

“咬”春饼的做法步骤

1
将200克面粉，加入120克的开水混合均匀揉成团儿静置三十分钟
2
将猪肉切成丝儿，葱姜蒜切末
3
将50克的甜面酱30克的豆瓣儿酱三十克的韩式炸酱加些清水和淀粉调成酱汁儿
4
锅里加些色拉油
5
低温加肉丝，煸炒
6
炒至肉丝发白炒出油脂，加葱姜蒜炝锅儿
7
将调好的酱倒入炒匀
8
加入些清水，没过肉，熬至汤汁浓稠
9
起锅装盘儿
10
豆芽儿去掉更须洗净，粉条用水泡软。胡萝卜黄瓜小葱香菜切丝
11
起锅煸炒豆芽，胡萝卜，粉丝，加一勺生抽调味儿。
12
将面团儿切成小剂子，两个小挤剂子中间抹点油，压实擀圆。
13
煎至两面金黄
14
摆盘儿
15
开动啦，卷煎饼啦！
16
成品图

来自美食天下阳春白雪三月三的作品

使用的厨具：炒锅

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