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红烧青鱼
红烧青鱼的做法步骤
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1将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。 -
2生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
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3锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。
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4锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
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5放入煎好的鱼，加入料酒。
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6分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
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7将鱼捞出摆盘。
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8锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
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9撒上葱花即可。
小窍门
鱼有千滚之味，烧鱼的时间一定要到位。
勾芡不要太重。
煎鱼的锅一定要洗干净，锅烧热后再放油，这样可以避免鱼粘锅。
勾芡不要太重。
煎鱼的锅一定要洗干净，锅烧热后再放油，这样可以避免鱼粘锅。
