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一藕两吃的做法

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家人都很喜欢喝藕汤,喜欢汤中的藕味浓些,所以我会放多些藕。两妞和奶奶都喜欢吃酿藕,所以我常常做一藕两吃,总是藕煎好后两妞就抓着吃了。好在昆明的天气凉爽,即使是夏天,藕一煎好端出来就凉了,要不真担心会把宝贝们烫着。两岁的Annbaby还怕抢不过姐姐,每次总嚷着要姐姐吃慢点。对于妈妈来说,最大的幸福,莫过于看着姐俩抢着吃妈妈做的菜。

附:
藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植。

食材明细

主料
辅料

一藕两吃的做法步骤

  • 一藕两吃的做法步骤:1
    1
    所有材料。
  • 一藕两吃的做法步骤:2
    2
    大米洗干净泡15分钟,滤去水,用少许植物油和盐腌15分钟。
  • 一藕两吃的做法步骤:3
    3
    骨头洗干净放入高压锅中,加适量水。
  • 一藕两吃的做法步骤:4
    4
    姜去皮切成薄片加入锅中。
  • 一藕两吃的做法步骤:5
    5
    两节藕切开,其中一节两头的藕节保留住。
  • 一藕两吃的做法步骤:6
    6
    没有藕节的一段藕切成小段,用刀拍成小块加入锅中。
  • 一藕两吃的做法步骤:7
    7
    两端带藕节的藕距其中一端约2厘米处切断。
  • 一藕两吃的做法步骤:8
    8
    用筷子和小勺把腌好的大米灌入藕孔中。
  • 一藕两吃的做法步骤:9
    9
    灌好大米的藕盖上切下的一小段,用牙签固定好。
  • 一藕两吃的做法步骤:10
    10
    放入高压锅中,调整锅中的水,水位大约没过所有材料再高出2-3厘米即可。
  • 一藕两吃的做法步骤:11
    11
    盖上高压锅盖,大火烧至喷气后转小火炖25-30分钟即可。
  • 一藕两吃的做法步骤:12
    12
    将酿了米的藕从汤中取出放凉。
  • 一藕两吃的做法步骤:13
    13
    取去牙签,把酿藕切片。
  • 一藕两吃的做法步骤:14
    14
    煎锅中加少许植物油,油热后转小火。
  • 一藕两吃的做法步骤:15
    15
    将酿藕片放入煎锅中煎至两面金黄即可,中途两面都撒上少许食盐。
  • 一藕两吃的做法步骤:16
    16
    成品图1。
  • 一藕两吃的做法步骤:17
    17
    成品图2。
  • 一藕两吃的做法步骤:18
    18
    成品图3。

小窍门

1米可以用糯米,也可以用一般大米,糯米要填得松一些,一般大米可以压实一点,因为不同的米吸水后膨胀的程度不一样。我这次做的时候就有些地方米填得不够满,中间有些空洞。
2因为我做的是咸鲜口味,所以用了些油盐腌。喜欢甜的不用加油盐腌,煎好后淋些桂花糖就好。
3水量可以随意些,喜欢浓的少加点,喜欢淡的多加点。
来自 美食天下 ll828 的作品
使用的厨具:高压锅
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