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“家人都很喜欢喝藕汤,喜欢汤中的藕味浓些,所以我会放多些藕。两妞和奶奶都喜欢吃酿藕,所以我常常做一藕两吃,总是藕煎好后两妞就抓着吃了。好在昆明的天气凉爽,即使是夏天,藕一煎好端出来就凉了,要不真担心会把宝贝们烫着。两岁的Annbaby还怕抢不过姐姐,每次总嚷着要姐姐吃慢点。对于妈妈来说,最大的幸福,莫过于看着姐俩抢着吃妈妈做的菜。
附:
藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植。”
食材明细
一藕两吃的做法步骤
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大米洗干净泡15分钟,滤去水,用少许植物油和盐腌15分钟。
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没有藕节的一段藕切成小段,用刀拍成小块加入锅中。
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10
放入高压锅中,调整锅中的水,水位大约没过所有材料再高出2-3厘米即可。
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11
盖上高压锅盖,大火烧至喷气后转小火炖25-30分钟即可。
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15
将酿藕片放入煎锅中煎至两面金黄即可,中途两面都撒上少许食盐。
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小窍门
1米可以用糯米,也可以用一般大米,糯米要填得松一些,一般大米可以压实一点,因为不同的米吸水后膨胀的程度不一样。我这次做的时候就有些地方米填得不够满,中间有些空洞。
2因为我做的是咸鲜口味,所以用了些油盐腌。喜欢甜的不用加油盐腌,煎好后淋些桂花糖就好。
3水量可以随意些,喜欢浓的少加点,喜欢淡的多加点。
使用的厨具:高压锅