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奶酪蜜豆小平头

奶酪蜜豆小平头的做法

4张图片

“买了小麦胚芽准备做吐司，实在是家人对单一吐司不怎么热爱，所有又想起自己做的玫瑰酱了，加了一些在面团里！后来想想还是包点奶酪蜜豆馅吧！”

食材明细

主料

高粉 270g
小麦胚芽 30g
红糖 20g
玫瑰酱 40g
鸡蛋 40g
淡奶油 90g

辅料

盐 2g
酵母 3g
黄油 30g
水 80g
奶酪 90g
淡奶油 40g
糖粉 40g
蜜豆 50g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

奶酪蜜豆小平头的做法步骤

1
先把蛋液、淡奶油、水、红糖、盐放入桶内
2
加人高粉、酵母和小麦胚芽
3
还加了自制的玫瑰花酱
4
启动和面程序
5
和成团后加入黄油继续和面
6
用了2个程序和成完全阶段后，启动基础发酵，这是40分钟后的样子
7
取出发酵后的面团压扁排气
8
分成12个小面团，松弛15分钟
9
取一碗放入软化的蜜豆90克乳酪、40克淡奶油和40克糖粉和50克蜜豆拌匀成馅
10
6连模提前刷油
11
取一面团压扁擀大，放入奶酪蜜豆馅
12
慢慢收口，撮圆
13
放入模具里，轻轻压一压
14
放入烤箱二次发酵，刷上蛋液
15
放入烤箱后，我在上面压了另一个烤盘，170度烤25分钟左右
16
烤完取出，脱模即可

小窍门

我是在烤的时候，上面压了一个小点的烤盘，这样出来的面包就是平的，所以叫它小平头！也可以不加烤盘直接烤！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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