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杨枝甘露

杨枝甘露的做法

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“杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。”

食材明细

主料

西米 40g
芒果 400g
西柚 1/4个
椰汁 80g
鲜奶 20g

辅料

冰糖 10g

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

杨枝甘露的做法步骤

1
.食材准备：西米40g、芒果400g、西柚1/4、椰汁80g、鲜奶20g、冰糖10g。
2
大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。
3
用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状，沥干后备用。
4
取1/4西柚，去皮，将肉剥出后轻轻揉散，备用。
5
芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。
6
把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、冰糖糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。
7
把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟；
8
上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。

小窍门

1.将西柚肉撕成小粒，这样口感更好；
2.芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果；
3.西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

来自美食天下果味品读的作品

使用的厨具：搅拌机

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