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糟醉鸡的做法

  4张图片

糟菜是我们夏天最受欢迎的一道凉菜,超市里有醉卤出售但是吃不到酒香味,和糟卤差不多,这次我用糟油和花雕酒调和的味道真的是超级的棒。这是半只走地鸡,延长了煮的时间以确保鸡肉的口感,肉质非常的鲜香。

食材明细

主料
  • 鸡 辅料 850g
辅料

糟醉鸡的做法步骤

  • 糟醉鸡的做法步骤:1
    1
    鸡洗净
  • 糟醉鸡的做法步骤:2
    2
    准备葱和姜片
  • 糟醉鸡的做法步骤:3
    3
    准备糟油和花雕酒
  • 糟醉鸡的做法步骤:4
    4
    先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 糟醉鸡的做法步骤:5
    5
    再把鸡放入汤锅倒入开水,把葱姜加入
  • 糟醉鸡的做法步骤:6
    6
    加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟(约一个半小时)
  • 糟醉鸡的做法步骤:7
    7
    之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水
  • 糟醉鸡的做法步骤:8
    8
    斩块后倒入调好的糟醉卤里盖上进冰箱冷藏2个小时以上
  • 糟醉鸡的做法步骤:9
    9
    上桌

小窍门

1.鸡本身的品质不同煮的时间也不同
2.糟油和花雕酒的比例可以依照自家的口味调配
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
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