菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 泡酱腌菜私房菜常见菜式老人早餐快餐

美味万能酱-----鸡茸海鲜酱

美味万能酱-----鸡茸海鲜酱的做法

5张图片

“天气好热，出门的欲望彻底没有了，不过好在我们热爱美食，可以宅在家里做美食，拍美食，也是一件很惬意的事情。
前段时间在电视节目中看到一款酱，跟自己平时做酱不太一样，于是备齐了原料准备试一下，因为加了海米，提升了酱的鲜味，做出来味道很棒，不管你是拌面条下米饭吃馒头都很搭。”

食材明细

主料

鸡肉 500克
海米 50克
蒜 2个
洋葱 1个

辅料

豆瓣酱 适量
红油豆豉 适量
甜面酱 适量
番茄酱 适量
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
冰糖少量

咸鲜口味
酱工艺
数小时耗时
高级难度

鸡茸海鲜酱的做法步骤

1
鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎。
2
海米用清水泡10分钟。
3
准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎。
4
豆豉剁碎。
5
海米滤出来剁碎，泡海米的水留用。
6
洋葱和蒜剁碎。
7
锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来。
8
放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。
9
倒入鸡茸，炒干水分。
10
放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。
11
倒入泡海米的水。
12
再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。
13
中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。

小窍门

原料：鸡肉500克海米50克蒜2个洋葱1个
调味：豆瓣酱红油豆豉甜面酱番茄酱比例4：2：1：1
配料：八角2个香叶3片桂皮1块冰糖少量
1、可以先炸蒜，蒜变色即可捞起，再炸洋葱，出香味就可以了。
2、原配方在熬酱时加了点陈皮和泡陈皮的水，所说这样夏天吃了不上火，但家里没有，我这次就没放。

来自美食天下 sunshinewinnie 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：泡酱腌菜私房菜常见菜式老人早餐快餐

你可能还喜欢

泡酱腌菜私房菜常见菜式