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醉香鸡腿--夏日焖蒸法
醉香鸡腿的做法步骤
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1鸡腿洗净，腌料（姜粉盐白胡椒粉）准备好。 -
2将鸡腿去骨，用1中的腌料涂抹均匀，取一张锡纸，将鸡腿肉平铺在纸上，卷起，尽量卷紧，封好两边，腌制1小时。
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3锅中烧开水后，将鸡肉卷置于盘中，上锅蒸半小时。
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4准备浸料的汤水：当归、枸杞洗静，加入500ml水，大水煮开，小火煮约20分钟
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5冰糖，花雕酒准备好
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6将冰糖倒入4中，待其化开后，倒入花雕酒，搅拌几下调成即可。
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7将蒸好的鸡肉卷放入汤水中，浸泡6小时以上，取出切件食用。
小窍门
醉鸡的外皮非常入味，很好吃，在处理鸡腿时，鸡皮一定要保留。
鸡肉卷的卷制类似于包春卷，锡纸可以裁地长一些宽一些，先将鸡肉卷起，将两边锡纸往里折进后再卷起，能更好地帮助定型。
喜欢味道厚重点的，可以调份调料蘸着吃。
鸡肉卷的卷制类似于包春卷，锡纸可以裁地长一些宽一些，先将鸡肉卷起，将两边锡纸往里折进后再卷起，能更好地帮助定型。
喜欢味道厚重点的，可以调份调料蘸着吃。
