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辣子鸡丁
辣子鸡丁的做法步骤
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1鸡胸肉收拾干净，去掉白色鸡油，撕去筋膜，用刀拍几下。 -
2顺丝切成长条，再切成一厘米的鸡丁。
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3放入蛋清，生抽，料酒，淀粉，盐腌半小时。
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4锅倒油烧热。
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5放入腌好的鸡肉，大火炸至微微发白，迅速捞出，晾凉，油继续加热，再放入鸡肉，小火炸至发红酥脆捞出，沥干油备用。
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6葱姜蒜切末，花椒，麻椒，辣椒，各准备一小把.
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7锅留底油大火烧热，放入花椒麻椒炸熟，放入干辣椒，葱姜蒜末，炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。
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8撒上少许盐，熟芝麻，炒匀装盘即可。
