酸辣白菜
酸辣白菜的做法步骤
-
1准备好原材料。 -
2白菜切成稍微长一点的段后,每段切成两个长片再切成小条但是不断开,如图,这样切的爆炒很容易断生、易入味。 -
3干辣椒和泡椒切成小段。 -
4生姜、大蒜切成丝,香葱葱头部分切成小段。 -
5锅里放入适量油烧到四成热,放入花椒煸炒出香味,花椒稍微发黑褐色后将其去掉。 -
6放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜,大火爆香。 -
7加入白菜大火快速爆炒。 -
8加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油,翻炒均匀后快速出锅。 -
9成品
小窍门
本菜要旺火快炒,白菜断生即可,不要炒久了。









