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头伏饺子——扁豆馅儿饺子
扁豆馅儿饺子的做法步骤
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1首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。 -
2称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。
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3然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。
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4猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿
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5葱姜切末备用
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6将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油
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7加入40毫升生抽
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8最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
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9白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。
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10焯烫好的扁豆切末备用。
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11将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。
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12面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。
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13每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。
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14饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。
小窍门
1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。
2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。
2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。
