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大盘鸡

杜鹃花美食

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食材明细

主料

鸡 1500克（一只）
土豆 1个
青辣椒 一个
红辣椒 一个

辅料

花椒 10几粒
大料 1个
干红辣椒 15克
老姜 5块
香叶 3片
草果 1个
桂皮 1小段
茴香 10几粒
冰糖 10克
郫县豆瓣酱 35克
盐 5克

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

大盘鸡的做法步骤

1
鸡肉剁块，清洗干净后开水里焯3分钟去血沫子后捞出控干水分备用。
2
土豆切块、青红切块。
3
锅里放比日常炒菜多一些的植物油，冷油小火爆香香料，干红辣椒最后放。
4
然后放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
5
倒入鸡块翻炒3-5分钟入味。
6
加入土豆块和适量开水。无论炖任何肉，这一步都需要加入开水。因为锅里的热肉，遇冷水会让肉质变得坚硬很难煮。
7
、加入10克冰糖能提鲜并且让辣味变得更柔和。
8
出锅前加入青红辣椒即可。因为郫县豆瓣酱里面含盐比较多，尝一下，如果已经够味了，就无需再添加盐，如果味道稍微薄些，在添加少许盐即可。如果是一般的三黄鸡，炖25分钟就可以出锅了，如果您买的是高品质的散养土鸡，则大概需要炖2小时。其实吃这道菜，应该配上扯面，我为了省事没有扯面，如果大家想搭配扯面吃的话，在公众号里搜【油泼扯面】系统就会自动回复您扯面的方法。

小窍门

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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

来自美食天下杜鹃花美食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜常见菜式荤菜老人新疆菜午餐名菜