将凉水和酵母粉和匀，糖盐全麦粉和高筋粉倒面板上中间留个凹槽，把酵母倒进去，加入一大半蛋液，和匀不沾手，水少了加水，水多了加面粉，再加入化了的黄油继续揉

揉面，可以摔打，拉升，面揉到可以撑开不破，筋道就揉出来了

揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵值两倍大，用手撮一个洞不会反弹回来就好

加入柠檬皮碎、葡萄干、核桃碎揉到面里把配件揉均匀

把面团分成自己想要的大小，包上保鲜膜静置二次发酵到分好的面团的大小的两倍大，撒上面粉，切出纹路，在撒上燕麦片，烤箱预热，再底盘上浇温水让面包外脆里头绵软，不会烤硬，上下火180度二十分钟左右，十分钟时候中途取出刷蛋液继续烘烤（中途才刷蛋液目的避免上色过深表面烤糊）