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大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法

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不要怕黄鳝用避孕药或有寄生虫的各种传闻。建议:不要买那些肥大的,肯定不对劲。瘦瘦小小的土养青黄色黄鳝就对了,另外一定要煮熟。用焖的就是最好了。喜欢一个美味也是有付出的,但不得不承认,喜欢黄鳝的就是喜欢!认真做一个健康黄鳝煲给家人吃吧!

食材明细

主料
辅料

大蒜焖黄鳝段煲的做法步骤

  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:1
    1
    准备主配料:黄鳝,大蒜。姜葱,红椒,蚝油,老抽,白糖,料酒
  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:2
    2
    配料:大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下,太过大的蒜头就分切到小一点,这样熟得比较快),红椒丝,葱节,姜片
  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:3
    3
    烧开水后关火,将鳝鱼放进去拖一下水,马上拿出
  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:4
    4
    看到拖水的用处了吗?黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了。
  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:5
    5
    黄鳝轻划两刀后再切断一刀,这样鳝段更易入味
  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:6
    6
    油里先下蒜瓣慢火炸
  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:7
    7
    把蒜炸到金黄,再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒
  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:8
    8
    炒香后放入鳝段炒,马上下料酒喷香气出来
  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:9
    9
    放入蚝油,糖,喜欢胡椒的可以加胡椒
  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:10
    10
    小火焖大约十分钟,不要加水哟,也不要加其它有水分的蔬菜,这样会没这么浓香的。不停翻动,差不多时就下红椒及香葱段提色
  • 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法步骤:11
    11
    起锅!

小窍门

中间不要加一滴水,也不要加入会出水的蔬菜,否则就不会这么浓香了
来自 美食天下 杏梧 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   秋季食谱   满汉全席   午餐   晚餐  

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