猕猴桃果酱

1张图片

“桃味甘酸，性寒，有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。其含有硫醇蛋白酶具有养颜、提高免疫力、抗癌、抗衰老、软化血管、抗肿消炎功能。有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。”

主料

辅料

1
将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g；
2
猕猴桃洗净；
3
猕猴桃削去外皮；
4
猕猴桃对切将中心白色的果心切除；
5
果肉对切后再切丁，放入盆中；
6
加入冰糖、柠檬汁，冷藏腌渍12小时以上；
7
取出后倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开；
8
再以小火持续烹煮；
9
捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底；当果酱已有粘稠度，持续蒸煮5分钟，直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；
10
趁热将果酱装进果酱瓶内（果酱瓶提前洗净并用沸水蒸煮消毒30分钟，捞出沥干备用），盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；
11
果酱成品，即可食用。