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凉拌茄子

台湾大同TATUNG

凉拌茄子的做法

1张图片

“『凉拌茄子』是夏日里很受欢迎的一道菜啊
冰镇过的茄子，沾着酸甜酱汁一同入口，超级开胃
但茄子不论蒸还是煮都很容易变色啊
究竟该如何才能保留茄子美丽的颜色呢？
让我们一起看下去。。。。。”

食材明细

主料

茄子一条
白醋 1大匙
水适量
冰水适量

辅料

葱花 2大匙
辣椒末 2大匙
蒜末 2大匙
酱油膏 2大匙
白醋 1匙
糖 1匙
饮用水 1大匙

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌茄子的做法步骤

1
先预热电饭锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮）
2
等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）
3
将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电饭锅中，再盖上盖子
4
待按钮弹起，快速取出茄子放入冰水中降温冰镇将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上酱汁即可

小窍门

电饭锅预热、加醋防氧化、泡冰水，三步骤就可以利用电饭锅做出这道零油烟又美丽的凉拌菜了
预热过的电饭锅温度很高，放入茄子时要小心水蒸气，不要烫伤了，
为了方便拿取，建议可以加个碗垫高

来自美食天下台湾大同TATUNG 的作品

使用的厨具：蒸锅

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