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双色花卷

双色花卷的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 300克
水 160克
酵母 4克

辅料

南瓜 120克
面粉 250克
酵母 4克
水 30克
糖 10克

甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
高级难度

双色花卷的做法步骤

1
好漂亮的南瓜
2
切块上笼蒸熟
3
加白糖捣碎
4
南瓜面团制作：4克酵母用30克温水化开，加入面粉250克，加入南瓜泥，拌匀活成南瓜面团，发酵至两倍大。白面团制作：4克酵母用70克温水化开，加入300克面粉，再加入剩余90克水，拌匀活成面团，发酵至两倍大。
5
发好的面团，分别揉匀，
6
杆成南瓜皮刷上油
7
白面皮刷上油
8
涮油的一面朝上，叠在一起，对折，这里对折图忘记拍了。
9
切成4厘米的段，中间切一刀，但不切断
10
扭成麻花
11
在食指上扭绕成花
12
这分别是南瓜皮在外和南瓜皮折在里面出来的两种不同效果。
13
成品欣赏

来自美食天下忆若蝉翼的作品

使用的厨具：蒸锅

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