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红烧鲤鱼

zhentamamafanwo

红烧鲤鱼的做法

1张图片

“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”

食材明细

主料

鲤鱼一条
葱 10g
姜 10g
蒜 5g
干辣椒 2g
香菜 2g
白砂糖 5g

辅料

生抽 50g
老抽 10g
八角一个
花椒 1g
茴香 2g
料酒 10g
盐 5g

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧鲤鱼的做法步骤

1
鱼收拾干净，抽掉腥线，切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟
2
锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型。
3
葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中。
4
煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟
5
大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可。

小窍门

1．炸鱼不宜太老，定型即可。
2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。

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使用的厨具：炒锅

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