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红烧鲤鱼
红烧鲤鱼的做法步骤
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1鱼收拾干净，抽掉腥线，切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟 -
2锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型。
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3葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中。
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4煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟
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5大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可。
小窍门
1．炸鱼不宜太老，定型即可。
2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
