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竹笋焖鸭汤的做法

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又是到吃新鲜竹笋的季节,竹笋含大量纤维,口感脆而鲜甜,可切丝炒,也可煲汤。竹笋闷鸭汤在我们潮汕地区也是一道家常菜,家家户户都喜欢喝这啖鲜甜的汤水。

食材明细

主料
  • 新鲜竹笋 1个
  • 鸭肉 500克
辅料

竹笋焖鸭汤的做法步骤

  • 竹笋焖鸭汤的做法步骤:1
    1
    竹笋买大个的,嫩一点的,去外壳,洗干净切块
  • 竹笋焖鸭汤的做法步骤:2
    2
    鸭肉切块,配料切小块,喜欢辣一点的可以加多点辣椒
  • 竹笋焖鸭汤的做法步骤:3
    3
    锅里下少许油,放辣椒姜片及蒜头炒香
  • 竹笋焖鸭汤的做法步骤:4
    4
    倒入鸭块和金不换一起炒香(鸭块可先过在开水里焯一下去血水,我比较懒,所以直接洗了几次清水放下去炒)
  • 竹笋焖鸭汤的做法步骤:5
    5
    加入沙茶酱和盐继续炒到变色(加一点料酒会味道更好,可惜家里没料酒,我就没有下了)
  • 竹笋焖鸭汤的做法步骤:6
    6
    鸭块炒到变色发出香味后加入冷水,再放入竹笋块,盖上锅盖煲半个钟
  • 竹笋焖鸭汤的做法步骤:7
    7
    汤煮好了,可加点鸡精提鲜,喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。
来自 美食天下 雨珩 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类  

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