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清蒸鲳鱼
清蒸鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼1条杀好，清洗干净，鱼身两面划十字刀，抹少许盐。 -
2盆中放入适量黄酒，姜丝垫底。
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3放入鲳鱼，鱼身上再摆上葱碎、姜丝。腌制10分钟。
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4锅中水烧开，放入鱼盘。
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5大火蒸10分钟左右。
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6滤去汤汁，拣出葱姜。
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7盘中加入适量味极鲜酱油，摆上红椒丝、香葱丝、生姜丝。
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8适量色拉油烧烫，浇在鱼身上，爆香葱姜丝即成。
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9成品图。
小窍门
1、蒸好鱼的汤汁滤去，浇热油，爆香葱姜，味道更好。这一步很关键。
