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盈太美食俱乐部---口感柔软的紫薯双色吐司

盈太美食俱乐部---口感柔软的紫薯双色吐司的做法

1张图片

“刚换了个盈太的有刻度硅胶板，今天试试，做一份双色吐司，紫薯是非常健康的粗粮和面粉柔和在一起。”

食材明细

主料

面包粉 250克
紫薯泥 50克
黄油 25g
盐 2克

辅料

水 105克
酵母 3克
蛋液 50克
糖 25克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

紫薯双色吐司的做法步骤

1
1.紫薯面团：面包粉125克，紫薯泥50克，蛋液20克，水50克，酵母1.5克，糖12克，盐1克；白面团：面包粉125克，蛋液30克，水55克，酵母1.5克，糖13克，盐1克。分别用面包机揉成团，至初步扩展阶段。
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2.两个面团分别加8克室温软化的黄油，继续揉面15分钟，完全扩展。
3
3.可以拉出手套膜。
4
4.分别发酵好的面团，排气后，松弛15分钟(面团放在了盈太带刻度硅胶板上)。
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5.擀成片状。
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6.摞在一起。
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7.白面团在外面，卷起来。
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8.放入面包机内筒开始第二次发酵。
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9.室温发酵大约1个小时，，表面刷上蛋液，这样颜色会更漂亮。
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10.选择烘烤程序，30分钟
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11.烤好的面包，在桶里的样子。
12
12.拿出来的样子，超漂亮又木有。
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13.这是切面的样子，特别漂亮吧。
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成品图
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成品图

小窍门

小贴士：
1.卷的时候不需要卷太紧，以免发酵后层次不均匀。

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使用的厨具：电烤箱

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