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什锦土司卷的做法

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这段时间我们扬州正在举行“烟花三月”经贸旅游节,又加上“五一”小长假即将来临,大街上经常能看见大大小小的旅游车来回穿梭,作为一个扬州人,感到由衷的自豪。我们扬州是个宜居城市,这几年市容环境得到很大的改善,扬州城变得越来越美,这不,今天我和女儿去办了游园卡,准备等下周末去瘦西湖逛逛,到时带上几个土司卷,母女俩美好的一天就开始啦!

食材明细

主料
辅料
配料

什锦土司卷的做法步骤

  • 什锦土司卷的做法步骤:1
    1
    咸鱼用水浸泡半天。
  • 什锦土司卷的做法步骤:2
    2
    洗净后剁成大块放进盘中,加点葱姜。
  • 什锦土司卷的做法步骤:3
    3
    倒点酒去去腥。
  • 什锦土司卷的做法步骤:4
    4
    上锅蒸四十分钟左右至熟。
  • 什锦土司卷的做法步骤:5
    5
    晾凉后去掉鱼骨,切成丝。
  • 什锦土司卷的做法步骤:6
    6
    鸡蛋加虾皮、海苔碎打散。
  • 什锦土司卷的做法步骤:7
    7
    在油锅中摊成蛋皮。
  • 什锦土司卷的做法步骤:8
    8
    切成蛋皮丝备用。
  • 什锦土司卷的做法步骤:9
    9
    药芹和胡萝卜洗净后各切成段和丝。
  • 什锦土司卷的做法步骤:10
    10
    在开水中焯一下。
  • 什锦土司卷的做法步骤:11
    11
    捞出后晾凉。
  • 什锦土司卷的做法步骤:12
    12
    取一片土司,用水果刀切掉四周的硬皮。
  • 什锦土司卷的做法步骤:13
    13
    拿擀面杖来回压几遍。
  • 什锦土司卷的做法步骤:14
    14
    放上各种丝。
  • 什锦土司卷的做法步骤:15
    15
    卷成卷,用烫过的韭菜扎一下就行了。

小窍门

1、咸鱼用的是鱼腩部分,这里的鱼肉刺好剔除,肉质相对嫩一点。
2、胡萝卜也可生吃,如果和药芹一起焯水,药芹要先放。
3、土司用擀面杖来回压几遍,便于卷成卷。
4、土司上可以抹点沙拉酱,我嫌热量太高,也就不放
了。
5、因为咸鱼相对要咸一点,如果是其他的,那煎蛋皮的蛋液中就要放点盐,蔬菜焯水时也要放点盐,要不就没什么味了。
来自 美食天下 sheery的妈妈 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   儿童   快餐   午餐  

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