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酸奶戚风蛋糕（6寸）

酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法

1张图片

“家里头新入烤箱嘴馋烤出来的口感不比外面的乳酪蛋糕差”

食材明细

主料

低筋面粉 65克
酸奶 80克
鸡蛋 3个

辅料

糖 75克
色拉油 40克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

6寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
原料一览两个盆子一定要保证无水无油
2
蛋清分离
3
蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合
4
65克低粉分两次筛入
5
用手动打蛋器混合至没有颗粒
6
蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖
7
打发至有纹理时放入25克糖
8
湿性发泡状态因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟
9
打好的蛋清倒扣盆底也不会下落
10
取三分之一的蛋清混合上下搅拌不要打圈搅拌
11
将混合好的放入剩下的蛋白盆中
12
放入六寸圆模震两下震出大泡沫烤箱150度预热
13
上下管150度烘烤50分钟
14
大概10分钟时状态
15
半个小时左右打开烤箱门25秒
16
出炉

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使用的厨具：电烤箱

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