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绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】

绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法

1张图片

“如果你去过东北，那么就一定会吃到酸菜

否则你不算去过东北哦

酸菜的做法是将大白菜放入盐水中在一定的温度下发酵而成

在发酵的过程中对温度的要求很高

而这种温度只有在东北的冬天才会有（是不是有点自吹，这绝对是事实，呵呵）

不过酸菜现在超市也可以买到了

虽然味道照自家腌制的要差些

但总体来说也还是不错的哈！”

食材明细

主料

酸菜适量
猪肉适量

辅料

清水适量
大葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
干贝素 适量
老抽适量

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜猪肉水饺的做法步骤

1
普通面粉直接加入一个鸡蛋，拌匀
2
分多次加清水，直至所有面粉能够混合，活成面团，盖上湿布醒面
3
猪肉洗净剁成肉馅（也可直接买肉馅），顺一个方向搅至肉馅上劲，加少量高汤继续顺一个方向搅拌，直到所有高汤加完，此时肉馅状态为粘盆发沉，加入调料，拌匀
4
酸菜用清水洗过捞出切碎，用手将酸菜团成团挤出水份，放入调好的肉馅中拌匀，肉馅就拌好了（不好意思忘记拍照了）
5
醒好的面，搓成直径3CM左右的长条
6
揪成小剂子
7
揪好的小剂子按扁
8
擀成中心稍厚边上簿的胶子皮，放入馅包成饺子
9
擀成中心稍厚边上簿的胶子皮，放入馅包成饺子
10
将所有蘸料混合，待用；
11
锅中倒入清水再加一小辍盐大火烧开，下入饺子，开锅后倒入一些冷水（水不开即可），反复加入三次清水；
12
待饺子浮在水面且饺子皮鼓起即可起锅捞出，趁热蘸上蘸料随即放入口中......美味！

小窍门

1、活面时放入一个鸡蛋，饺子皮会比较筋道；
2、活面时活到三光即面光、盆光、手光，此时面才算揉好；
3、活肉馅时，每次都要搅到肉粘又沉，才可加下一次水。

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