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朝鲜冷面

朝鲜冷面的做法

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“偶尔一次上街吃了朝鲜冷面，那滋味一直记在心间，某个星期六休息我做了一碗冷面，感觉还不错，介绍给大家试做。”

食材明细

主料

荞麦面 1小把
韩国泡菜 少许
苹果或梨 半个

辅料

高汤 1碗
鸡蛋 1个
黄瓜 1个

咸甜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

朝鲜冷面的做法步骤

1
荞麦面与韩国泡菜准备好，把一个鸡蛋带壳冷水下锅煮好，剥壳对半切开。
2
另一锅烧开水下入荞麦面，煮熟无硬心，但也不要煮的太烂，要不然不好吃。
3
把面条直接放入冷开水里，冰水更好。
4
用流动的水冲去粘液，冲透。
5
高汤可以前一天煮好的，放入冰箱冷藏，用勺子刮去上面的油。
6
泡菜切成丝，黄瓜与苹果或梨也切成丝。
7
高汤里放入泡菜汁二勺。也可以根据口味多放些。
8
再放入酱油与盐、白糖和米醋调好。
9
把面条放在碗里，放半个鸡蛋放黄瓜丝。
10
放苹果丝与泡菜丝。
11
把调好的汤倒入面里就可以了。我这个是简化的冷面可能不正宗，味道还是不错嘀。冷冷的汤汁加上泡菜与苹果的香，非常味美。

小窍门

如果没有荞麦面，也可用干面条或鲜面条做，做的过程一样，但是千万不要省去过冷水的那一个步骤。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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