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巴沙鱼腰果烧佐甜玉米泥

遗忘↘蕾拉●

巴沙鱼腰果烧佐甜玉米泥的做法

3张图片

“学习一个日本人的法式料理菜谱做的。觉得很有意思。
用便宜的巴沙鱼肉替代了原来菜谱中昂贵的海鲈鱼，成本总共不超过20元。”

食材明细

主料

带皮巴沙鱼肉 200g
腰果 30克（腰果混合奶油）
面包粉 2大勺
香菇 2朵
奶油适量
咖喱粉 少许
蛋黄 1个
欧芹碎 适量
盐少许

玉米泥

玉米 200g
洋葱 40g
奶油 20g
盐少许
胡椒少许

酱油奶油酱

顶部装饰

土豆片 几片
玉米须 适量

咸鲜口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤

1
主要材料备齐。
2
香菇洗净切丁；
3
加少许油炒熟后，放置使其冷却；
4
腰果用食物料理机打成粗碎状备用；
5
将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用；
6
制作玉米泥，先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒；
7
加入奶油和一点水炖煮；
8
加入玉米，并撒上盐与胡椒。煮至玉米熟透为止；
9
将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度，再以胡椒与盐调味；
10
玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼，切成大小相同的两块后，撒上盐与胡椒；
11
锅中加入色拉油，将鱼皮切口处煎至上色；
12
接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油，烤箱预热180度烤至烤熟为止；
13
鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱，将水倒入锅中煮开，再将奶油一点一点地拌入成粘酱状，将酱油与柠檬汁加入后调匀即可；
14
土豆片切的薄薄的，入油锅炸透沥干。
15
玉米须炸透沥干油。
16
在盘子上铺上50g的玉米泥，摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后，在周围淋上酱油奶油酱，这道法式料理就完成了。

小窍门

1、奶油用烹饪奶油放至室温即可使用；
2、烹饪过程中要多尝味道。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

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