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芹菜炒肉丝

遥远の呼唤（爱茗）

芹菜炒肉丝的做法

4张图片

“芹菜口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，含有多种蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等营养成分。芹菜炒肉丝是最普通的快手小炒，受到大众的喜爱。”

食材明细

主料

芹菜 200克
胡萝卜 1小段
猪肉丝 适量
生姜适量
大蒜 1瓣

辅料

盐适量
黄酒适量
生抽适量
白糖 1小勺
玉米淀粉 1小勺
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

芹菜炒肉丝的做法步骤

1
材料集合图，肉丝中加入生抽1小勺、黄酒1小勺、胡椒粉适量，姜丝几根、玉米淀粉1小勺拌均匀。大蒜切末、生姜切丝。（我没拍）
2
胡萝卜切丝，芹菜胡萝卜丝放开水锅中迅速焯烫，捞出立即过凉，沥干水分。
3
1小勺玉米淀粉加适量清水调成水淀粉备用。
4
平底锅烧热放适量色拉油，油热加入肉丝翻炒至变色盛出。
5
炒好的肉丝。
6
锅中重新放油，油热放入姜丝和大蒜爆香，加入芹菜胡萝卜翻炒均匀。
7
加入肉丝。
8
翻炒均匀，加适量生抽、盐、白糖调味，加入水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可。
9
成品图。

小窍门

1、芹菜叶子的营养丰富，我没有摘除。
2、芹菜胡萝卜焯过水，大火快炒才能保持芹菜爽脆的口感。
3、生抽提鲜，量多会影响菜品的颜色。

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使用的厨具：平底锅

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