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轻乳酪蛋糕

贪吃的肥鱼

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“在炎炎的夏日，吃上可口的轻乳酪蛋糕，别是一番风味，贪吃的肥鱼使用ACAATO-HB38HT为大家带来夏日的美味蛋糕，一口咬下去，回味无穷。”

食材明细

主料

辅料

黄油 60g
蛋黄 10个
细砂 80g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
取一平底锅，锅内加入适量的水，另取一个不锈钢碗，将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
2
再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
3
将关掉电磁炉火力，分次加入三个蛋黄搅拌均匀。
4
再将低筋面粉筛入，并搅拌至无干粉的细腻蛋黄糊。
5
5个蛋清加入1小勺柠檬汁；烤盘内加水放入烤盘，开始预热。
6
80g糖分3次加入蛋清里，打至湿性发泡状态即可。
7
打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，切拌均匀；搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。
8
倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去较大的气泡。
9
放入预热好的烤箱，水浴法，上下火中层，140度烤30分钟，后170度烘烤30分钟，共烤60分钟。
10
取出烤好的轻乳酪芝士蛋糕，放凉后放入冰箱内冷藏6个小时！

小窍门

1、打发蛋白的容器要保持无油、无水、无蛋黄。
2、奶油糊与打发的蛋白混合时不能绕圈防止蛋白消泡。

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使用的厨具：电烤箱

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