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酱香猪蹄

酱香猪蹄的做法

4张图片

“那天在看电视节目里正在烹制猪蹄，给俺家小主馋的呀！要流口水。就开始念叨啥时候咱们也吃猪蹄啊！
我也是为了多吊他的胃口，隔了些日子才做的酱香猪蹄。
那天，小主进家门看到猪蹄，比见到亲妈我都亲啊！”

食材明细

主料

猪蹄 2个

辅料

干黄酱 30克
香叶 4片
山楂片 6片
陈皮 10克
花椒 8~10粒
大料 2大瓣
大葱 30克
鲜姜 20克
料酒 20克
红烧酱油 20克
冰糖 20克
食用油 15克

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

酱香猪蹄的做法步骤

1
准备好原料，在购买猪蹄是让商家将猪蹄剁开；
2
将猪蹄凉水下锅焯烫一下，捞出；
3
炒锅内倒入食用油，放入香叶、花椒、大料、冰糖、姜片煸炒；
4
将干黄酱泡软放入炒锅煸炒出香味，倒入热水，再放入葱段、陈皮、山楂片做成料汤；
5
将焯好的猪蹄放入电压锅内，倒入料汤、再加入料酒、红烧酱油，盖好压力锅盖，定时37分钟；
6
待压力锅到时泄气后，开盖，将猪蹄倒入炒锅内，再炖煮10分钟，汤汁收浓捞出猪蹄晾凉即可。

小窍门

要将干黄酱泡软，煸炒才更有酱香味道。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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