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爆炒猪腰花

爆炒猪腰花的做法

1张图片

“腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻”

食材明细

主料

猪腰 1个
黄皮椒 2个
木耳 10克

辅料

葱 1棵
大蒜末 5克
油适量
盐适量
生抽 1茶匙
鱼露 1匙
生粉 1匙

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒猪腰花的做法步骤

1
将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊（一般我都是买的时候让老板把腰臊处理好），木耳用开水泡发
2
将猪腰剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加盐，酱油鱼露，入味，用湿生粉拌匀待用；
3
鱼露……若家里没有也可用料酒
4
将配料处理好备用
5
)炒锅内加入油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油
6
炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，加入黄皮辣椒、木耳略炒，然后将腰花投入，迅速颠翻，
7
起锅了……！

来自美食天下 ♀小梅♀ 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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