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芝麻桂花红豆沙

芝麻桂花红豆沙的做法

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“红豆含有较多的皂角甙，膳食纤维和叶酸，具有良好的保健作用，红豆沙是一款特色甜品，可以用来做包子、面包、汤圆等等的馅。自己制作红豆沙，添加自己喜欢的口味，又卫生又美味。”

食材明细

主料

红豆 500g
芝麻 50g
糖桂花 30g

辅料

食用油 50g
红糖 100g
冰糖 50g

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻桂花红豆沙的做法步骤

1
红豆拣去杂物，洗净用水浸泡12小时。
2
浸泡好的红豆，洗净，放入高压锅中，加入与红豆的比例大概为2:1的水。大火烧开，上汽后转小火煮30分钟。
3
称量冰糖和红糖，冰糖没打碎，我就趁热放入红豆中了，正好可以融化。
4
凉后的红豆分次放入料理机中，打成红豆泥。
5
红豆泥，很细腻。
6
不粘锅中放油，准备炒红豆沙。有很大美食达人说油要分次加入，我偷懒就一次性放入了。
7
放入打成糊的红豆泥，开始炒制，加入红糖，炒的过程一定不要离开，一是很容易巴锅，二是红豆泥会溅的到处都是，小心别烫着。
8
炒到一半时加入已经炒熟碾碎的芝麻，营养更好，不过这个颜色就暗了。
9
快炒好时再加入自制的糖桂花，混合着芝麻和桂花的香味真诱人，水分基本炒干，红豆泥能成块就好了。
10
炒好放凉，盛入乐扣碗中放入冰箱冷藏。

小窍门

1、炒红豆沙不要放在铁锅中，以免变色和产生异味。
2、可以根据自己的口味添加辅料。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：不粘锅

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