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吃货食堂—秘制酸汤鲈鱼

合肥吃货食堂

吃货食堂—秘制酸汤鲈鱼的做法

20张图片

“随着生活节奏的变快
越来越多的人选择了在外面饭馆就餐
殊不知很多饭馆的食品安全令人担忧
为了合肥吃货所有吃货们的健康着想，和更多吃货的需求
吃货哥特请资深美食达人和资深营养师顾问
每期为大家倾情奉献一篇美食详解
让你在家中动动小手就可以品尝到唯美佳肴”

食材明细

主料

鲈鱼 500g
西红柿 200g
平菇 200g
蒜子 2瓣
小葱少许

辅料

灯笼椒酱 50g
盐 5g
鸡精 5g
白醋 10g

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

秘制酸汤鲈鱼的做法步骤

1
首先取西红柿，在顶部十字花刀
2
用热水烫一下如图。
3
去皮切丁。
4
平菇洗净用手撕成条备用
5
鲈鱼洗净。如图1.去好骨的鱼身，
6
将鱼皮面朝下放在案板上，
7
菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，
8
片成鱼片。
9
片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
10
锅烧热放入油，把切好的西红柿小火慢慢炒化如图
11
炒好起锅装盘，备用
12
锅烧热放入油，（一定要擦干水再放油哦，小心被油烫伤）按顺序放入葱节，生姜片，灯笼椒，炒香，放入西红柿
13
炒香
14
加高汤小火慢炖十分钟。捞取加入汤小火慢炖十分钟。捞取碎
15
放入盐味精白醋，放入平菇烫熟放入盘中垫底。
16
片如果有耐心一片片下锅更好，要是一下倒进去，在下锅前充分搅动下，入锅后稍待几秒再用筷子拔散
17
锅烧热油，依次放入，蒜末小米辣葱花炸香浇入盘内。最后放一点香菜。
18
大功告成

小窍门

最后，配一杯红酒，吃着自己亲手做的美味，一个字爽
小贴士，垫底的菜还可以搭配千张，小白菜等等材料
本人吃货哥，

来自美食天下合肥吃货食堂的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜常见菜式

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