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茶香吮指虾的做法

  9张图片

这道菜是向美食达人粉芋粘糖学来的。因为没有盐焗粉,只使用了椒盐,另外结合自家的口味,又放了大蒜末,味道很赞。特别是铁观音茶叶,经过浸泡、煎炸,不但口感酥脆,而且更给北极虾增加了茶香,真是棒极了!

食材明细

主料
辅料

茶香吮指虾的做法步骤

  • 茶香吮指虾的做法步骤:1
    1
    10克铁观音入盆中
  • 茶香吮指虾的做法步骤:2
    2
    清洗一下后用热水浸泡,直到叶片舒展,盖上盖子更可留住茶香
  • 茶香吮指虾的做法步骤:3
    3
    北极虾自然化冻,因为是熟的,所以清洗干净即可
  • 茶香吮指虾的做法步骤:4
    4
    茶叶已经很舒展了,茶汤也显色了
  • 茶香吮指虾的做法步骤:5
    5
    将茶叶捞出,沥干水,将北极虾入茶汤中浸泡30分钟
  • 茶香吮指虾的做法步骤:6
    6
    北极虾捞出,用厨房用纸将茶叶和虾吸干水,椒盐、大蒜末准备好
  • 茶香吮指虾的做法步骤:7
    7
    炒锅中放油100克,小火将茶叶煎至褐色捞出,这是刚入锅时的颜色
  • 茶香吮指虾的做法步骤:8
    8
    将北极虾入锅中,中火煎炒
  • 茶香吮指虾的做法步骤:9
    9
    待表皮变酥脆,虾身缩小
  • 茶香吮指虾的做法步骤:10
    10
    将炸好的茶叶入虾锅中,再倒入适量椒盐,因为椒盐中有盐,所以可以根据口味来决定是否再加盐
  • 茶香吮指虾的做法步骤:11
    11
    入蒜末,继续翻炒一分钟,出锅
  • 茶香吮指虾的做法步骤:12
    12
    茶叶酥脆,虾入味,而且带着微微的茶香和椒盐和大蒜的味道,真是棒极了

小窍门

茶叶不要煎糊,否则就失去了茶香,变成浅褐色就可捞出;虾一定要煎透,虾身微缩,外壳酥脆,这样的口感更加的Q弹。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
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