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辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法

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“辣子鸡丁，我选用的是鸡翅根的肉，鸡翅根买回来先去骨。我喜欢在里面加朝天椒，四川人，嗜辣，可又觉得干辣椒放再多也达不到我想要的辣度，所以额外增加了朝天椒，不爱吃辣的可以去掉哦。”

食材明细

主料

鸡翅根 适量

辅料

干辣椒 适量
花椒粒 适量
朝天椒 适量
姜适量
蒜适量
八角一个
盐适量
白糖适量
生抽适量
油适量
五香粉 适量
料酒适量
胡椒粉 适量

超辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

辣子鸡丁的做法步骤

1
辅料
2
鸡翅根去骨。肉切成丁。
3
盐;白糖;生抽;油;五香粉;料酒;胡椒粉;淀粉各适量。放入鸡肉。
4
搅拌均匀，腌制30分钟左右。
5
锅中放油。烧热。
6
倒入鸡肉丁。
7
炸至金黄后捞出。
8
锅中留少量油,放入姜片和蒜片炒香。
9
再倒如干辣椒和花椒粒。翻炒至香味溢出。
10
倒入鸡肉翻炒。
11
倒入朝天椒。
12
最后加点鸡精，如果觉得腌制的时候盐没放够，可再加点盐。
13
起锅装盘。

来自美食天下寻兰的作品

使用的厨具：炒锅

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