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炒三丁
炒三丁的做法步骤
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1原料：胡萝卜、黄瓜、土豆、蒜瓣、葱。 -
2土豆、黄瓜、胡萝卜切差不多大小的块，约0.5厘米左右，蒜拍扁切碎葱切葱花。
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3开火，锅内倒入油，油热加入蒜及葱花（葱花留一半后面要用），炒香。
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4加入土豆块翻炒。
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5加入胡萝卜，继续翻炒，让胡萝卜和土豆都能均匀吸收到油脂。
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6加没过土豆块、胡萝卜块的清水，煮4、5分钟。
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7锅内水分减少，土豆及胡萝卜块已经成熟时，加入生抽、花椒粉、盐，炒匀。
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8加入黄瓜块，撒入少量的盐、味精，剩余的葱花，翻炒均匀，关火。
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9盛盘。
小窍门
土豆和胡萝卜不好成熟，所以要先入锅翻炒，再煮一会，让两种食材入味、成熟。这道菜的油量比平时用油要多些，胡萝卜的某些营养是脂溶性的，另外土豆和胡萝卜吸油，油少了不好吃。
